配送種別：クール便
配送方法と送料についてのご案内Foederと瓶内で約2年、
長期熟成発酵させた新しいテイストのビールです。
専用箱に入れてお届けしますのでギフトにもご利用いただけます。
[ 005 ] インペリアルスタウトをベースに、地元箕面で採れる青山椒を漬け込み、Foederで約12カ月熟成。さらに瓶内二次発酵で11か月寝かせたフーダービールです。
骨格のしっかりしたスタウトのコーヒーやカカオのような焙煎風味に加え、Foederからの程よいタンニン、後味に青山椒がピリッと効いたスパイシーさも感じられるビール。ドライフィニッシュでありながらも、複雑で様々な風味が絡み合う奥深い”黒”に仕上がりました。
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BATONシリーズは、ステンレスタンクで発酵させたビールをFoeder（オーク材のタンク）で長期熟成させた後、ボトルで瓶内二次発酵させたビールです。
NOは仕込番号で、Foederにはその都度、様々なビールを入れ替えて熟成させます。果物やスパイスなどが加わる事も。
Foeder内には酵母や乳酸菌といった微生物が住み着き、ビールは日ごとに変化します。飲まれる頃には、これまでに味わったことのない、複雑で奥行きのあるフレーバーが生まれます。
また、酵母はFoederの中で生き続け、次に仕込むビールを育てます。
※瓶内二次発酵とは
瓶詰めの際に微量のビール酵母と糖を加え、約15℃の保温庫で数ヶ月寝かせて瓶内二次発酵を促します。ナチュラルな炭酸ガスと微量のアルコールが生成されることで、美味しく飲んでいただく期間が長くなります。
